Cupcakes de Menta y Chocolate con Frosting

Ayer fue el cumpleaños de Charo y para que lo celebrase le preparé unos cupcakes de sus sabores preferidos: menta y chocolate.

Mis hijos se han encargado de cantarle el cumpleaños feliz y darle sus regalos porque realmente la adoran. Aunque no es raro que sientan eso por ella ya que siempre se ha portado fenomenal con ellos y los niños no son tontos saben perfectamente a quien deben querer y a quien ignorar.

Alejandro ha sentido sus abrazos desde que nació y eso un niño lo lleva paa siempre con él.

Por eso estos cupcakes van dedicados a ella.

No son mis sabores preferidos pero realmente me sorprendió lo buenísimos que estaban, sobre todo el frosting que era ligero y esponjoso.

Y aquí os dejo la receta para que podáis disfrutar de ellos como lo hemos hecho nosotros.

Categoría, , DificultadMedio

Cupcakes de Menta y Chocolate

Tiempo de Preparación25 MinutosTiempo de Cocinado25 MinutosTotal50 Minutos

Ingredientes para hacer Cupcakes de Menta y Chocolate

 150 g Mantequilla a temperatura ambiente
 150 g Azúcar blanquilla
 1 Cucharaditas de levadura
 3 Huevos grandes
 100 g Harina
 80 g Pistachos Molidos

Ingredientes del Almibar

 300 ml Agua
 150 g Azúcar
 1 Ramita de Menta

Ingredientes de la Salsa de Chocolate

 100 ml Nata
 75 ml Agua
 125 g Gotas de chocolate
 25 g Glucosa (Una cucharada)
 2 Ramitas de Menta

Ingredientes de Frosting

 120 g Mantequilla
 100 g Azúcar glass
 120 g Queso de untar tipo Philadelphia
 Salsa de chocolate previamente descrita

Ingredientes para la decoración

 Pistacho Machacado
 Fondant rosa y marrón para elaborar las flores

Preparación de los Cupcakes de Menta y Chocolate

1

Calentamos el horno a 170 º C. y forramos unas placas de horno con papel del hornear.

2

Batimos la mantequilla en punto pomada y el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa.

3

Añadimos el huevo, ligeramente batido hasta que esté incorporado completamente.

4

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla.

5

Pelamos los pistachos. Los machacamos y retiramos los trozos más grandes para decorar.

6

Añadimos el polvo de pistacho a nuestra masa, mezclando con una espátula.

7

Ponemos nuestras cápsulas en los moldes del horno y ponemos la mezcla en ellos. Ya que no debéis de llenar más de la mitad de la cápsula o 3/4 como mucho, si no suben demasiado.

8

Horneamos entre 15-20 minutos dependiendo del horno, pero sabremos que están listas cuando al tocarlos recuperen su forma inicial o al meter un palillo salga limpio.

9

Mientras preparamos el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua, el azúcar y la menta. Retiramos cuando comience a hervir.

10

Ponemos en un cazo el agua, la menta, la glucosa y la nata y calentamos hasta que comience a hervir que echaremos sobre las gotas de chocolate la mezcla y batiremos con una batidor manual un poco, como si estuviésemos haciendo una ganache de chocolate.

11

Reservamos en el frigorífico para que se enfríe.

12

Nuestro cupcakes deben estar listos por lo que sacamos del horno, asegurándonos antes de que están bien cocidos.

13

En caliente y sin sacar del molde ponemos el almíbar sobre ellos con un pincel y dejamos que enfríen sobre una rejilla metálica.

14

Lo siguiente que haremos será preparar el frosting de nuestros cupcakes. Para ello batimos el queso crema en un bol aparte y reservamos.

15

En otro bol tamizamos el azúcar glass con un tamiz muy fino. Ponemos la mantequilla con el azúcar a batir hasta que blanqueé. Añadimos el queso en crema, poco a poco y seguimos batiendo.

16

Cuando nuestra salsa de chocolate esté fría añadimos con un chorrito muy fino a nuestro frosting y seguimos batiendo hasta que se integre completamente nuestra mezcla.

Hacer la decoración

17

Hacemos unas flores de fondant con cualquiera de los cortadores que nos gusten. Yo he utilizado en esta ocasión el que os muestro en la fotografía.

18

Ponemos en una manga pastelera el frosting y a decorar con nuestra boquilla preferida. Cogemos los trocitos de pistacho que habíamos apartado y los ponemos sobre nuestro cupcake colocando una flor en un lado.

19

Listo para Comer

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cupcakes de Menta y Chocolate

 150 g Mantequilla a temperatura ambiente
 150 g Azúcar blanquilla
 1 Cucharaditas de levadura
 3 Huevos grandes
 100 g Harina
 80 g Pistachos Molidos

Ingredientes del Almibar

 300 ml Agua
 150 g Azúcar
 1 Ramita de Menta

Ingredientes de la Salsa de Chocolate

 100 ml Nata
 75 ml Agua
 125 g Gotas de chocolate
 25 g Glucosa (Una cucharada)
 2 Ramitas de Menta

Ingredientes de Frosting

 120 g Mantequilla
 100 g Azúcar glass
 120 g Queso de untar tipo Philadelphia
 Salsa de chocolate previamente descrita

Ingredientes para la decoración

 Pistacho Machacado
 Fondant rosa y marrón para elaborar las flores

Pasos a seguir

Preparación de los Cupcakes de Menta y Chocolate

1

Calentamos el horno a 170 º C. y forramos unas placas de horno con papel del hornear.

2

Batimos la mantequilla en punto pomada y el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa.

3

Añadimos el huevo, ligeramente batido hasta que esté incorporado completamente.

4

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla.

5

Pelamos los pistachos. Los machacamos y retiramos los trozos más grandes para decorar.

6

Añadimos el polvo de pistacho a nuestra masa, mezclando con una espátula.

7

Ponemos nuestras cápsulas en los moldes del horno y ponemos la mezcla en ellos. Ya que no debéis de llenar más de la mitad de la cápsula o 3/4 como mucho, si no suben demasiado.

8

Horneamos entre 15-20 minutos dependiendo del horno, pero sabremos que están listas cuando al tocarlos recuperen su forma inicial o al meter un palillo salga limpio.

9

Mientras preparamos el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua, el azúcar y la menta. Retiramos cuando comience a hervir.

10

Ponemos en un cazo el agua, la menta, la glucosa y la nata y calentamos hasta que comience a hervir que echaremos sobre las gotas de chocolate la mezcla y batiremos con una batidor manual un poco, como si estuviésemos haciendo una ganache de chocolate.

11

Reservamos en el frigorífico para que se enfríe.

12

Nuestro cupcakes deben estar listos por lo que sacamos del horno, asegurándonos antes de que están bien cocidos.

13

En caliente y sin sacar del molde ponemos el almíbar sobre ellos con un pincel y dejamos que enfríen sobre una rejilla metálica.

14

Lo siguiente que haremos será preparar el frosting de nuestros cupcakes. Para ello batimos el queso crema en un bol aparte y reservamos.

15

En otro bol tamizamos el azúcar glass con un tamiz muy fino. Ponemos la mantequilla con el azúcar a batir hasta que blanqueé. Añadimos el queso en crema, poco a poco y seguimos batiendo.

16

Cuando nuestra salsa de chocolate esté fría añadimos con un chorrito muy fino a nuestro frosting y seguimos batiendo hasta que se integre completamente nuestra mezcla.

Hacer la decoración

17

Hacemos unas flores de fondant con cualquiera de los cortadores que nos gusten. Yo he utilizado en esta ocasión el que os muestro en la fotografía.

18

Ponemos en una manga pastelera el frosting y a decorar con nuestra boquilla preferida. Cogemos los trocitos de pistacho que habíamos apartado y los ponemos sobre nuestro cupcake colocando una flor en un lado.

19

Listo para Comer

Cupcakes de Menta y Chocolate con Frosting

Deja un comentario