Cupcakes de Semillas de Amapola y Crema de Limón

CategoríaDificultadMedio

Tiempo de Preparación20 MinutosTiempo de Cocinado15 MinutosTotal35 Minutos

INGREDIENTES BIZCOCHO
 200 g Mantequilla
 200 g Harina de trigo
 1 g Harina de Almendra
 30 g Semillas de Amapola
 4 Huevos Medianos
 2 Ralladura de limón
 2 Cucharadas de Levadura Royal
 4 Cucharadas de Nata Liquida
 200 g De Azucar
INGREDIENTES DE LA CREMA DE LIMÓN:
 9 Yemas
 3 Tazas de Azúcar Molida
 1 Ralladura de la Cáscara de Limón
 2 Zumo colado de limón
 200 g Mantequilla

Elaboración del Bizcocho
1

Ponemos el horno a calentar a 180 º C.

2

Preparamos el molde los mini cupcakes con sus cápsulas de papel.

3

Tamizamos la harina junto con la levadura, esto asegura que la incorporación será homogénea por toda la preparación y sin grumos.

4

Batimos la mantequilla con el azúcar. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o punto pomada para ello hay que sacarla del frigorífico 2 o 3 horas antes de comenzar a cocinar. Cuando la mezcla comience a blanquear y esté esponjosa estará lista.

5

Batimos los huevos ligeramente en un cuenco a parte. Los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y azúcar batida. Si la mezcla comienza a desligarse añadimos una cucharada o dos de harina previamente tamizada para que la masa vuelva a tener la consistencia adecuada.

6

Una vez hayamos incorporado los huevos, añadimos la harina junto con la levadura, previamente tamizada, en tres veces. Batimos hasta que esté integrada completamente. Esto asegura que el bizcocho sea ligero y esponjoso.

7

Añadimos la nata para aligerar la masa y batimos bien.

8

Por último incorporamos poco a poco las semillas de amapola y la almendra molida.

9

Para esta preparación utilicé dos moldes de 24 mini cupcakes cada uno.

10

Introducimos en el horno de 20 a 25 minutos, pero la mejor manera de saber si está listo es la tradicional introduciendo un palillo y cuando salga totalmente limpio estarán en su punto.

11

Una vez esté horneado lo sacamos del horno y cuando pasen unos minutos los sacamos del molde y ponemos a enfriar en una rejilla metálica.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE LIMÓN
12

Batimos en un bol las yemas con el azúcar. Colocamos en un cazo junto con la ralladura y el zumo de limón. Agregamos la mantequilla y cocinamos al baño María revolviendo siempre hasta obtener una crema espesa.

13

Retiramos y dejamos enfriar.

14

Para que resulte más liviana puede mezclarse 3 claras batidas en punto de nieve. Yo no lo hice porque mi marido no es muy amante del merengue.

15

La crema de limón es súper fresquita y puedes elegir el nivel de acidez. Si no os gusta muy ácida os recomiendo utilizar el zumo de dos limones en lugar de tres.

Ingredientes

INGREDIENTES BIZCOCHO
 200 g Mantequilla
 200 g Harina de trigo
 1 g Harina de Almendra
 30 g Semillas de Amapola
 4 Huevos Medianos
 2 Ralladura de limón
 2 Cucharadas de Levadura Royal
 4 Cucharadas de Nata Liquida
 200 g De Azucar
INGREDIENTES DE LA CREMA DE LIMÓN:
 9 Yemas
 3 Tazas de Azúcar Molida
 1 Ralladura de la Cáscara de Limón
 2 Zumo colado de limón
 200 g Mantequilla

Pasos a seguir

Elaboración del Bizcocho
1

Ponemos el horno a calentar a 180 º C.

2

Preparamos el molde los mini cupcakes con sus cápsulas de papel.

3

Tamizamos la harina junto con la levadura, esto asegura que la incorporación será homogénea por toda la preparación y sin grumos.

4

Batimos la mantequilla con el azúcar. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o punto pomada para ello hay que sacarla del frigorífico 2 o 3 horas antes de comenzar a cocinar. Cuando la mezcla comience a blanquear y esté esponjosa estará lista.

5

Batimos los huevos ligeramente en un cuenco a parte. Los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y azúcar batida. Si la mezcla comienza a desligarse añadimos una cucharada o dos de harina previamente tamizada para que la masa vuelva a tener la consistencia adecuada.

6

Una vez hayamos incorporado los huevos, añadimos la harina junto con la levadura, previamente tamizada, en tres veces. Batimos hasta que esté integrada completamente. Esto asegura que el bizcocho sea ligero y esponjoso.

7

Añadimos la nata para aligerar la masa y batimos bien.

8

Por último incorporamos poco a poco las semillas de amapola y la almendra molida.

9

Para esta preparación utilicé dos moldes de 24 mini cupcakes cada uno.

10

Introducimos en el horno de 20 a 25 minutos, pero la mejor manera de saber si está listo es la tradicional introduciendo un palillo y cuando salga totalmente limpio estarán en su punto.

11

Una vez esté horneado lo sacamos del horno y cuando pasen unos minutos los sacamos del molde y ponemos a enfriar en una rejilla metálica.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE LIMÓN
12

Batimos en un bol las yemas con el azúcar. Colocamos en un cazo junto con la ralladura y el zumo de limón. Agregamos la mantequilla y cocinamos al baño María revolviendo siempre hasta obtener una crema espesa.

13

Retiramos y dejamos enfriar.

14

Para que resulte más liviana puede mezclarse 3 claras batidas en punto de nieve. Yo no lo hice porque mi marido no es muy amante del merengue.

15

La crema de limón es súper fresquita y puedes elegir el nivel de acidez. Si no os gusta muy ácida os recomiendo utilizar el zumo de dos limones en lugar de tres.

Cupcakes de Semillas de Amapola y Crema de Limón